Trofie au pesto genovese

Le pesto se prépare à froid pour préserver son parfum et sa couleur. Les trofie, typiques de Ligurie, capturent la sauce dans leurs torsades.

1. 01

   Refroidissez le bol du mixeur et l’huile pendant quelques minutes.

2. 02

   Mixez brièvement le basilic, l’ail, les pignons et une pincée de sel.

3. 03

   Ajoutez les fromages puis versez l’huile en filet, sans chauffer la préparation.

4. 04

   Cuisez les trofie al dente et gardez un peu d’eau de cuisson.

5. 05

   Délayez le pesto avec deux cuillères d’eau de cuisson, puis mélangez aux pâtes hors du feu.