Semifreddo à la pistache

Le semifreddo se sert directement du congélateur avec une texture crémeuse. La meringue et la crème fouettée empêchent la préparation de devenir trop dure.

1. 01

   Fouettez les jaunes et le sucre au bain-marie jusqu’à obtenir une mousse épaisse.

2. 02

   Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement.

3. 03

   Incorporez la pâte de pistache.

4. 04

   Montez la crème en chantilly souple et ajoutez-la délicatement.

5. 05

   Versez dans un moule chemisé, parsemez de pistaches et congelez au moins 6 heures.

6. 06

   Sortez le semifreddo cinq minutes avant de le trancher.