Ravioli ricotta-épinards

Une pâte souple et une farce bien égouttée donnent des ravioli délicats qui ne s’ouvrent pas à la cuisson. Le beurre noisette souligne leur douceur.

1. 01

   Pétrissez la farine et les œufs pendant 10 minutes, puis laissez reposer la pâte 30 minutes.

2. 02

   Faites tomber les épinards, pressez-les et hachez-les finement.

3. 03

   Mélangez ricotta, épinards, parmesan et muscade.

4. 04

   Abaissez la pâte très finement, déposez des noix de farce, humidifiez les bords et refermez.

5. 05

   Cuisez les ravioli 3 à 4 minutes dans l’eau frémissante.

6. 06

   Servez avec le beurre noisette parfumé à la sauge.