Pizza Margherita maison

Une bonne Margherita repose sur une pâte maturée et peu de garniture. Un four domestique très chaud et une plaque préchauffée permettent d’obtenir une base bien saisie.

1. 01

   Mélangez l’eau et la levure, ajoutez la farine puis le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. 02

   Laissez lever deux heures, divisez en quatre boules puis placez au frais 12 à 24 heures.

3. 03

   Sortez la pâte une heure avant cuisson. Préchauffez le four au maximum avec une pierre ou une plaque.

4. 04

   Écrasez simplement les tomates avec du sel. Étirez chaque pâton à la main.

5. 05

   Garnissez légèrement de tomate et enfournez. Ajoutez la mozzarella égouttée à mi-cuisson.

6. 06

   Terminez avec basilic et huile d’olive.