Cannoli siciliens à la ricotta

Les coques doivent être fines, friables et remplies au dernier moment. La ricotta égouttée durant plusieurs heures donne une crème ferme et soyeuse.

1. 01

   Pétrissez farine, sucre, beurre, œuf et marsala jusqu’à obtenir une pâte lisse. Reposez une heure.

2. 02

   Étalez très finement et découpez des disques. Enroulez-les autour de tubes métalliques.

3. 03

   Faites frire à 175 °C jusqu’à coloration, puis retirez les tubes une fois tièdes.

4. 04

   Fouettez la ricotta avec le sucre glace et ajoutez les pépites de chocolat.

5. 05

   Garnissez les coques juste avant de servir et décorez de pistaches.