Latium • Pâtes
Bucatini all’amatriciana
Tomate, guanciale et pecorino composent une sauce romaine au caractère franc.
Préparation12 min
Cuisson25 min
DifficultéFacile
Portions4
L’amatriciana associe la douceur de la tomate au gras parfumé du guanciale. Les bucatini, creux au centre, retiennent la sauce jusque dans chaque bouchée.
Pas à pas
Préparation
- 01
Faites dorer le guanciale avec le piment, puis réservez une partie des morceaux croustillants.
- 02
Déglacez au vin blanc et laissez évaporer.
- 03
Ajoutez les tomates écrasées et mijotez 15 minutes.
- 04
Cuisez les bucatini al dente puis terminez-les une minute dans la sauce.
- 05
Ajoutez le pecorino hors du feu et parsemez du guanciale réservé.
Le conseil Casa Gusto
Salez avec retenue : le guanciale et le pecorino apportent déjà beaucoup de sel.
