Italie du Nord • Soupes & légumes
Minestrone de légumes
Une soupe généreuse de légumes, haricots et petites pâtes, adaptée aux saisons.
Préparation20 min
Cuisson45 min
DifficultéFacile
Portions6
Le minestrone suit le marché plus qu’une formule figée. La cuisson en étapes préserve la texture de chaque légume tandis que les haricots donnent du corps au bouillon.
Pas à pas
Préparation
- 01
Faites revenir oignon, carotte et céleri dans l’huile pendant 8 minutes.
- 02
Ajoutez la courgette, les tomates et la croûte de parmesan.
- 03
Versez le bouillon et laissez mijoter 25 minutes.
- 04
Ajoutez les haricots et les pâtes, puis poursuivez selon le temps de cuisson des pâtes.
- 05
Retirez la croûte, assaisonnez et servez avec huile d’olive et herbes.
Le conseil Casa Gusto
Pour le lendemain, cuisez les pâtes séparément afin qu’elles n’absorbent pas tout le bouillon.
